Klöße mit Kassler Braten mit Salaten

Klöße mit Kassler Braten mit Salaten

Der Kassler Braten  wird mit etwas Flüssigkeit, Suppengemüse, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen im Ofen im Römertopf gegart. Bei 200° etwa 1 1/2  , Die Klöße formen und garen. Salate (Gurkensalat und Eichblattsalat) auf die übliche Weise zubereiten. Die Soße mit einem Teil des Gemüses fein pürieren und abschmecken. Guten Appetit.

 

Klöße -Sauce mit Pilzen -Eichblattsalat mit Rucola -Mirabellenkompott

• Braune (dunkle Sauce)
• Zubereitung:
• Knochen auf dem Backblech mit ungeschälten halben Zwiebeln-Karotten-Sellerie rösten-ca 1-2 Stunden
• alles in einen Topf geben-mit einer Flasche Rotwein und Brühe und einem Schuss Balsamicoessig aufgießen-einige Lorbeerblätter-Pfeffer-Salz-etwas Honig zugeben-2 Stunden einreduzieren-die Reduktion abgießen und abschmecken mit Sahne-Pfeffer . Gebratene Champignons zugeben
• Eichblattsalat mit Rucola:
• waschen-rupfen-Zitrone-Öl-Kräutersalz-Pfeffer-Honig
  gekochte rote Bete in Scheiben reinschneiden
• Klöße:
• Kloßteig teilen-zu 4 Klößen formen -in die Mitte geröstete Weißbrotbröckchen geben
• Mirabellenkompott:
• Mirabellen von der Streuobstwiese