Gemüse asiatisch auf Mie Nudeln

Gemüse asiatisch auf Mie Nudeln

Knoblauch und Ingwer in Erdnussöl anschwitzen Gemüse nach und

nach dazu geben (Möhren, Fenchel, Sellerie, Chinakohl, Lauch, blanchierte

Erbsschoten und Tomaten). Erst dünsten danach ein wenig Brühe angießen und würzen mit: Salz, Zucker, Sojasoße, Sambal Oelek,

Koriandersamen, Cumin und zuletzt etwas von der Salzzitrone,

denn es soll recht scharf-sauer sein.Ist  das Gemüse gar(aldente)

Kommt noch ein wenig Grün von der Frühlingszwiebel daran 

und das Gemüse wird auf den zuvor gekochten Mie Nudeln serviert.

 

Gemüse/Graupensuppe mit Muskatklößchen

Gemüse/Graupensuppe mit Muskatklößchen

Suppengrün, außerdem ein paar Bohnen, Erbsenschoten, Kürbis und

Frühlingszwiebeln zerkleinern, in etwas Öl anschwitzen 

mit kräftiger Gemüsebrühe angießen.Würzen mit S/Pf., 

Majoran . Die Graupen kommen dazu.Kaiserschoten teilen, 

blanchieren und zuletzt zur fertigen Suppe geben.

Die Klößchen bestehen aus Semmelmehl, kleinem Ei, etwas weicher  Butter S/Pf., s e h r  viel Muskat, sie werden rund geformt und ziehen am Ende in der Suppe gar.

 

 

Gnocchis, Erbsschoten und Guacamole

Gnocchis, Erbsschoten und Guacamole

Zubereitung:

Mehlige Kartoffeln kochen schälen, durch die Presse drücken ,etwas  Kartoffelstärke und etwas Weizenmehl dazu geben (durch ein Sieb einstreuen). Außerdem ein Eigelb und Muskat. (Kein Salz)

Den Teig mit einem Schaber kurz falten und etwas (im Kühlschrank) ruhen lassen. Gnocchis formen und in kochendes Salzwasser (viel Salz)geben, wenn sie aufsteigen sind die Gnocchis fertig.

Kaiserschoten:

Die Schoten abziehen, in Salzwasser 2 Minuten blanchieren, herausnehmen und in Butter schwenken, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Guacamole:

Aus der Avocado das Fruchtfleisch entnehmen, mit dem Zauberstab zerkleinern, würzen mit: Salz, Pfeffer, Zhug, Zitronensaft und Schale, Piment und Knoblauch, alles gut verrühren.

 

Selleriepürree und Gemüse

Vegan

Selleriepürree und Gemüse 

Zutaten :

Sellerie, Pastinake, Möhre, Erbsschoten, Fenchel, Zwiebel, Knobi, Erdnußöl, Olivenöl, Gemüsebrühe, Tahin, Lorbeer, Koriandersamen, Orangenabrieb, Kreuzkümmel, Piri Piri, Zitronensaft, Ras el Hanout, Kurkuma, Ingwer, Curry, Salz, Pfeffer.

Zubereitung :

Sellerie schälen, und grob würfeln, eine Zwiebel und Knoblauch in Erdnußöl anschwitzen, den Sellerie dazugeben, etwas Farbe geben lassen und mit Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblätter dazu und alles garen, mit dem Stabmixer pürieren (Lorbeer entfernen),würzen mit Salz, Pfeffer, Koriandersamen, Orangenabrieb, Kreuzkümmel, Piri Piri, Zitronensaft, Ras el Hanout, zum Schluß knapp 2 El. Tahin unterrühren, das Pürree sollte schön sämig sein.

Gemüse :

Pastinaken und Möhren fein stifteln, in Erdnußöl dämpfen, würzen mit Kurkuma, Ingwer, Curry, Salz, Pfeffer.

Erbsschoten blanchieren, abschrecken, salzen mit grobem Meersalz und Olivenöl beträufeln.

Fenchel in Scheiben schneiden, auf ein Blech legen, etwas salze und Öl darüber träufeln, bei O/U Hitze 180° etwa 15-20 Minuten garen

Nachtisch : Quarkspeise

Selleriepürree und Gemüse 

Zutaten :

Sellerie, Pastinake, Möhre, Erbsschoten, Fenchel, Zwiebel, Knobi, Erdnußöl, Olivenöl, Gemüsebrühe, Tahin, Lorbeer, Koriandersamen, Orangenabrieb, Kreuzkümmel, Piri Piri, Zitronensaft, Ras el Hanout, Kurkuma, Ingwer, Curry, Salz, Pfeffer.

Zubereitung :

Sellerie schälen, und grob würfeln, eine Zwiebel und Knoblauch in Erdnußöl anschwitzen, den Sellerie dazugeben, etwas Farbe geben lassen und mit Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblätter dazu und alles garen, mit dem Stabmixer pürieren (Lorbeer entfernen),würzen mit Salz, Pfeffer, Koriandersamen, Orangenabrieb, Kreuzkümmel, Piri Piri, Zitronensaft, Ras el Hanout, zum Schluß knapp 2 El. Tahin unterrühren, das Pürree sollte schön sämig sein.

Gemüse :

Pastinaken und Möhren fein stifteln, in Erdnußöl dämpfen, würzen mit Kurkuma, Ingwer, Curry, Salz, Pfeffer.

Erbsschoten blanchieren, abschrecken, salzen mit grobem Meersalz und Olivenöl beträufeln.

Fenchel in Scheiben schneiden, auf ein Blech legen, etwas salze und Öl darüber träufeln, bei O/U Hitze 180° etwa 15-20 Minuten garen

Nachtisch : Quarkspeise