Orecchiette mit Gemüse und Keimlingen

 

Orecchiette mit Gemüse und Keimlingen

Zuerst Rucola Pesto zubereiten. Rucola, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zhug, Parmesan und geschälte Mandeln, fein zerkleinern und kalt stellen. Champignon, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Enoki in Öl dünsten, würzen mit Salz, Pfeffer, Curry und Chili, nebenher die Pasta kochen und die Keimlinge heiß überbrühen, dann alles mischen, in eine Schale geben und Rucolapesto darüber verteilen.

Tomatensuppe

Tomatensuppe

Zutaten :

Tomaten, Zwiebeln, Knobi, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Lorbeer,  Zucker ,Zhug 

Zubereitung :

 Waschen, klein schneiden, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen und die Tomatenstücke dazu zugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Lorbeer, Chili ,Zhug und etwas Zucker, alles garen, ein wenig Wasser angießen, durch ein Sieb streichen.

Eine vegane Suppe.

Dazu gab es ein Weißbrot

 

 

Ofenzucchini mit Gorgonzolasoße und Salat

Ofenzucchini mit Gorgonzolasoße und Salat

Zucchinischeiben mit Olivenöl besprühen und würzen mit grobem Salz, Paprikapulver, Knoblauch aus der Presse, Pfeffer und Thymian. In der Röhre garen. 

Gorgonzola stückeln und mit Butter, Sahne, wenig Milch, Salz und Pfeffer ansetzen und zu einer cremigen Soße verköcheln, gut dabei stets rühren, einen gemischten Salat und ein paar Kichererbsenpfannkuchenstreifen, vom Vortag gab es dazu

 

Frische Erbsen, Rucola- Kartoffelstampf und Baba Ganoush

Frische Erbsen, Rucola- Kartoffelstampf und Baba Ganoush

Eine Paste aus Rucola, Olivenöl und Salz zubereiten.

Aubergine in Folie wickeln, zuvor mit der Gabel einstechen, und bei 180° Umluft im Ofen garen. Das Fleisch der Aubergine mit einem Löffel ausschaben und Baba Ganoush herstellen. Fein pürieren, würzen mit: Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitrone Abrieb und Saft, Olivenöl, Tahin, Zhug und Petersilie.

Kartoffelstampf zubereiten und die Rucolapaste unterrühren.

Die frisch geernteten Erbsen dünsten würzen mit Salz, Pfeffer.

Ein paar Eier wachsweich kochen.

Alles schön auf dem Teller anrichten.

 

 

Roter Couscous mit Tabil

 

Roter Couscous mit Tabil

Risi e Bisi und Möhren al a Tunesienne

Risi e Bisi

Der Hauptdarsteller sind die Möhren von den "Sinnesräubern"und dazu gab es noch Reis mit Erbsen zum satt werden. Reis und Erbsen seperat garen, etwas würzen und zusammenführen. Obenauf kommt flüssige

Butter und geriebener Parmesan. Ein paar Hackbällchen gab es noch vom Vortag.Das hat sich alles wunderbar ergänzt.

Möhren a la Tunesienne