Spirelli, Spargel und Tomaten

Vegetarisch

Spirelli, Spargel und Tomaten

Zutaten :

Spirelli, grüner Spargel, Tomaten, Ei, Olivenöl, Mehl, Pfeffer,Tomaten, Knobi, Frühlingszwiebeln, Zitronenschale, Knoblauchrauke, Parmesan, Salz,

Zubereitung :

Nudeln :

Mehl, Ei, Olivenöl, Salz gut verkneten, etwas ruhen lassen , durch die Maschine mit einer Spirellischeibe lassen, kochen 5 Minuten

Spargel :

Grüner Spargel die Enden großzügig abschneiden, etwas schälen, in der Pfanne mit Olivenöl braten, würzen mit Salz, Pfeffer, kurz bevor der Spargel al dente ist, kleine halbierte Tomaten und kleingeschnittene Frühlingszwiebeln zugeben ,noch ezwas nachwürzen mit Salz, Knobi, Zitronenschale, Knoblauchrauke

Wenn das Gemüse gar ist, die Spirelli unterheben und etwas Parmesan darüber hobeln

Gefüllte Paprika,Tzatziki,Pflücksalat

Vegetarisch

Gefüllte Paprika,Tzatziki,Pflücksalat

Zutaten :

Paprika, Olivenöl,  Pfeffer, Cayenne, Coctailtomaten, Knoblauch, Weißwein, Gemüsebrühe, pürierte Tomaten, Pflücksalat,  Löwenzahn, Knoblauchrauke, Taubnessel, Zitronensaft, Orangensaft, Ahornsirup, Haselnußöl, Kräutersalz, Salatgurke, Zucker, Joghurt, Dill, Knobi, Zitronenabrieb und Saft, Majoran,Chilli,  Erdbeeren, Salz.

Zubereitung :

Paprika : 

Paprika halbieren, mit Olivenöl besprühen, würzen mit Salz, Pfeffer, Cayenne, kleine Coctailtomaten hinenlegen, diese mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen, in eine Auflaufform legen, etwas Weißwein, Gemüsebrühe und pürierte Tomaten angießen, Deckel auf die Form und etwa 35 Minuten bei 200° O/U Hitze schmoren.

Salat :

Pflücksalat anreichern mit Löwenzahn, Knoblauchrauke und Taubnessel,

Dressing :

Zitronen und Orangensaft, Kräutersalz, Pfeffer, Ahornsirup und Haselnußöl

Tzatziki :

Gurke schälen,entkernen, raspeln, Salz und etwas Zucker zugeben, stehen lassen, ausdrücken und das Wasser abgießen,anmachen mit Joghurt, Dill, Knobi, Zitronenabrieb und Saft, Majoran,Chilli,

Nachtisch :

Frische Erdbeeren

Grüner Spargel,Bärlauchsauce, Kartoffelchips, Wilder Salat

Grüner Spargel,Bärlauchsauce, Kartoffelchips, Wilder Salat

Zutaten :

Grüner Spargel,Bärlauch, Kartoffel, Süßkartoffeln,  Wilder Salat, Olivenöl, Mehl, Gemüsebrühe, Knoblauchrauke, Taubnessel, Knospen des Bärlauchs, Veilchen, Löwenzahn, Zitronensaft, Mandarinensaft, Kräutersalz, Pfeffer, Agaven Dicksaft, Haselnußöl, Rauchsalz und Paprikapulver, Salz, Erdbeeren

Zubereitung :

Spargel :

Spargel etwas schälen, etwas kürzen, in Olivenöl braten, würzen mit Pfeffer, Salz, 

Bärlauchsauce :

Kleine Mehlschwitze, angießen mit Gemüsebrühe, kräftig würzen, abschmecken, zum Schluß in die heiße Sauce fein in Streifen geschnittenen Bärlauch geben, nicht mehr aufkochen, 

Salat :

Gemischten Blattsalat, angereichert mit Wildkräutern (Knoblauchrauke, Taubnessel, Knospen des Bärlauchs, Veilchen und Löwenzahn, 

Dressing :

Zitronensaft, Mandarinensaft, Kräutersalz, Pfeffer, Agaven Dicksaft, Haselnußöl, insgesamt sehr fruchtig, 

Chips :

Kartoffeln, Süßkartoffeln in feine Scheiben hobeln, trocken tupfen und frittieren, würzen mit Rauchsalz und Paprikapulver

Nachtisch :

frische Erbeeren, zuckern ,