Grüner Spargel,Bärlauchsauce, Kartoffelchips, Wilder Salat

Grüner Spargel,Bärlauchsauce, Kartoffelchips, Wilder Salat

Zutaten :

Grüner Spargel,Bärlauch, Kartoffel, Süßkartoffeln,  Wilder Salat, Olivenöl, Mehl, Gemüsebrühe, Knoblauchrauke, Taubnessel, Knospen des Bärlauchs, Veilchen, Löwenzahn, Zitronensaft, Mandarinensaft, Kräutersalz, Pfeffer, Agaven Dicksaft, Haselnußöl, Rauchsalz und Paprikapulver, Salz, Erdbeeren

Zubereitung :

Spargel :

Spargel etwas schälen, etwas kürzen, in Olivenöl braten, würzen mit Pfeffer, Salz, 

Bärlauchsauce :

Kleine Mehlschwitze, angießen mit Gemüsebrühe, kräftig würzen, abschmecken, zum Schluß in die heiße Sauce fein in Streifen geschnittenen Bärlauch geben, nicht mehr aufkochen, 

Salat :

Gemischten Blattsalat, angereichert mit Wildkräutern (Knoblauchrauke, Taubnessel, Knospen des Bärlauchs, Veilchen und Löwenzahn, 

Dressing :

Zitronensaft, Mandarinensaft, Kräutersalz, Pfeffer, Agaven Dicksaft, Haselnußöl, insgesamt sehr fruchtig, 

Chips :

Kartoffeln, Süßkartoffeln in feine Scheiben hobeln, trocken tupfen und frittieren, würzen mit Rauchsalz und Paprikapulver

Nachtisch :

frische Erbeeren, zuckern ,