Bohneneintopf mit Tomaten und Mettklößchen

Bohneneintopf mit Tomaten und Mettklößchen

Bohnen vorbereiten, Zwiebel und Schinkenwürfel anschwitzen, die Bohnen und gewürfelte Kartoffeln dazu geben. Etwas Brühe angießen, ebenfalls eine halbe Dose gewürfelte  Tomaten, einige Mettbällchen formen, hineingeben sowie auch einige kleine Tomaten. Würzen mit Salz, Pfeffer, Chili, alles im Dampftopf ca 5 Minuten garen.

 

Petersiliensauce mit Mettbällchen

Petersiliensauce mit Mettbällchen

Petersiliensauce mit Mettbällchen

Zubereitung:

Für die Sauce eine Mehlschwitze zubereiten die mit einer kräftigen Brühe und Kochsahne abgelöscht und  abgeschmeckt wird, würzen mit Muskat und einem Spritzer Zitronensaft, dann kommt reichlich feingehackte Petersilie daran, die Fleischbällchen formen und in der Pfannee braten, dazu gab es Pellkartoffeln

 

Roh gebratene Kartoffeln, Rosenkohl und Mettbällchen

Roh gebratene Kartoffeln, Rosenkohl und Mettbällchen 

Zutaten:

Kartoffeln, Rosenkohl, Mettbällchen, Tomaten,  Butterschmalz, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat, Butter, Kürbis Gugelhupf, Smoothie

Zubereitung:

Kartoffeln schälen in Streifen schneiden in Butterschmalz mit Zwiebelchen braten, Rosenkohl gar dämpfen und würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, in Butter schwenken, Fleischbällchen in der Pfanne braten, ein paar Tomaten schmoren (für die Farbe)´ und alle Zutaten in einer flachen Schüssel zusammen fügen, 

Nachtisch:

Kürbis Gugelhupf vom Vortag und ein Smoothie

Schwarzwurzelsuppe mit Mettbällchen

Schwarzwurzelsuppe mit Mettbällchen

Zutaten:

Schwarzwurzel, Kartoffel, Mett, Öl, Zwiebel, Knobi, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Chilliflocken, Koriandersamen, Piment, Bockshornklee, Paprika, Zitronenabrieb, Salzzitrone, Sahne, Petersilie, Sahne, Petersilie, Smoothie

Zubereitung;

Wurzeln vorbereiten, schälen, in Stücke schneiden,  in Essigwasser legen, eine große Kartoffel´schälen und würfeln, Zwiebel und Knobi anschwitzen, Schwarzwurzel und die Kartoffel dazu geben, mit Gemüsebrühe aufgießen, alles weich kochen und würzen mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Chilliflocken, Koriandersamen, Piment, Bockshornklee, Paprika und Zitronenabrieb, nach dem garen Lorbeer heraus nehmen und alles fein pürieren, etwas Saft von der Salzzitrone und am Ende noch etwas Sahne hinein rühren, etwas gehackte Petersilie über die Suppe streuen, die Mettbällchen in der Pfanne braten, aufspießen und auf die Suppe legen. 

Nachtisch:

Smoothie

 

Nudelauflauf

Nudelauflauf

Zutaten:

Nudeln, Paprika, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Knobi, Kräuter, gekochter Schinken, Mett, Eier, Sahne, Butter, Milch, Parmesan, Pfeffer, Muskat, Salz

Zubereitung:

Nudeln kochen, Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln, wenig Knobi und verschiedene Kräuter zerkleinern, in einer Auflaufform etwas Butter verteilen die Nudeln und die anderen Zutaten darin verteilen, dazu etwas gekochten Schinken, gewürztes Mett, zweimal schichten, obenauf eine Schicht Nudeln, Eier mit Sahne und Milch verquirlen, würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat, über den Auflauf gießen, zum Schluß geriebenen Parmesan und Butterflöckchen, bei 200° O-U Hitze ca. 40 Minuten ünerbacken

 

Fuschenkraut Rouladen

Fuschenkraut Rouladen

Zutaten:

Fuschenkraut, Mett, Kartoffeln, Lorbeer, Chilli Wachholderbeeren, Brühe , Zwiebeln, Pfeffer, Senf, Zucker, Zitronensaft -Abrieb,  Worchester Sauce , Kapern, Kapernbeeren, Sahne, Salz,

Zubereitung:

Fuschenkraut:

Den Kohl entblättern, die einzelnen Kohlblätter mit Mett belegen, zusammen rollen, in eine gefettete Auflaufform legen, noch etwas würzen mit Pfeffer, Lorbeer, Chilli und Wachholderbeeren, 1/2 Tasse Brühe angießen, bei 180° Umluft im Backofen ca. 30 Minuten garen.

Pikanter Soße:

Zwiebeln in Rapsöl anschwitzen, etwas Mehl darüber streuen, gut verrühren und mit Brühe angießen, 1 Eßl. Senf, Salz, Zucker, Zitronensaft und Abrieb, Pfeffer, Lorbeer, Wacholder Beeren, Worchester Sauce , Kapern, Kapernbeeren, und einen Schuß Sahne zugeben, die Sauce sollte sämig, süß-säuerlich. pikant schmecken,

Beilage:

Pellkartoffeln