Pappardelle, geräucherter Lachs, Babyspinat

Pappardelle, geräucherter Lachs, Babyspinat 

Zutaten:

Pappardelle, Babyspinat, Salz, Pfeffer, Muskat, Knobi, Sahne, geräucherten Lachs, Avocado, Bärlauchknospen, Römersalat, Radieschen, Coctailtomaten, Snackpaprika, Avocadospalten 

Zubereitung:

Nudeln al dente kochen, abgießen, nebenher den Babyspinat dünsten,würzen mit Salz, Pfeffer Muskat und Knobi, einen guten Schuß Sahne einrühren, den geräucherten Lachs zerpflücken, eine halbe Avocado stückeln, alle Zutaten mit der Pasta mischen, ein paar eingelegte Bärlauchknospen verteilen,

Salat:Snackpaprika 

Dazu einen gemischten Salat mit : Römersalat, Radieschen, Coctailtomaten, Snackpaprika und Avocadospalten zubereiten.

 

Grüner Spargel,Coctailtomaten, Buttersauce

Grüner Spargel,Coctailtomaten und Buttersauce

Zutaten: 

Grüner Spargel, Coctailtomaten, Pappardelle, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Parmesan, Schalotten, Knobi, Petersilie, Petersiliensaft, Chilli, Butter, Eigelb, Zitronensaft, Ruccola, 

Grüner Spargel, Coctailtomaten, 

Spargel und Tomaten putzen, waschen, Endstücke vom Spargel abschneiden, Pfanne mit Olivenöl erhitzen, den Spargel und die Tomaten anbraten, würzen mit Salz, Pfeffer, und einer Prise Zucker, zu Ende braten und etwas Parmesan über den Spargel reiben, 

Buttersauce:

Schalotten und Knobi in Butter anschwitzen, ausgepressten ( im Slow Juicer ) Petersiliensaft zugeben würzen mit Salz, Pfeffer, Chilli, etwas einreduzieren, durch ein Sieb streichen, eiskalte Butter eirühren, vom Herd ziehen und 2 Eigelb und ein paar Tropfen Zitronensaft einrühren, abschmecken

Beilage:

Pappardelle, Ruccolasalat

Pasta mit Kürbis

Vegetarisch

Pasta mit Kürbis

Kürbis :

Kürbis,Pasta (Pappardelle) Knoblauch,Basilikum,Parmesan,Knobi (4-6),Öl(Olivenöl,),Butter,PiriPiri,Salz,Pinienkerne

Zubereitung:en Bräter geben,etwas Olivenöl darüber geben und alles gut vermengen,Backofen auf ca. 180°-200°erhitzen, etwa 40-50 Min. braten bis der Kürbis weich ist,und die Ränder der Kürbiswürfel etwas karamellisiert sind,immer wieder mal ümrühren,Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett etwas röstenDie Pasta nach Anleitung bissfest kochen, die Nudeln abgießen,den Kürbis mit Saft zu den Nudeln geben, würzen mit Salz und Pfeffer,abschmecken, auf den angerichteten Teller noch etwas Basilikum und Parmesan und Pinienkerne geben

Grüner Spargel-Tomaten-Pappardelle-Parmesan (vegetarisch)

• Spargel: Spargel waschen-hinteren Teil abschneiden (Die Abschnitte zu einer Brühe kochen -aufbewahren)-in mundgerechte Stücke schneiden-in eine Pfanne Olivenöl geben-den Spargel mit Salz-Pfeffer-Prise Zucker braten
• Tomaten: Cherrytomaten in Olivenöl mit Salz-Pfeffer-Prise Zucker-Zehe Knoblauch-Rosmarin braten
• Alles mit den gekochten Pappardelle mischen und servieren- Parmesan darüberreiben