Kürbisrösti mit Baba Ganoush und Salaten

Kürbisrösti mit Baba Ganoush und Salaten

Rösti:

Kürbis entkernen und grob raspeln, würzen mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Raz el Hanout. Ein bis zwei Eier darunter geben und in Öl oder Butterschmalz braten.

Baba Ganoush:

Eine Aubergine mit der Gabel einstechen, mit ein paar Tropfen Öl einreiben und in Silberfolie einpacken, bei 200° O/U Hitze mindesteneine halbe Stunde garen. Das Fleisch aus der Schale heben, abkühlen und im Mixer mit 

Zitronensaft,Tahin, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Petersilie mixen .Danach im Kühlschrank abkühlen und ein paar Oliven beim servieren darauf geben. 

Dazu gab es gemischten Gurken-Tomatensalat und einen Radieschensalat.

 

Spargel mit gezupfter geräucherter Forelle und Rösti

 Spargel mit gezupfter geräucherter Forelle und Rösti

Die geräucherte Forelle auf den gekochten Spargel zupfen und die Rösti zubereiten. Sie bestehen aus grob geriebenen Kartoffeln, die gründlich ausgedrückt werden,dann mit  Salz und Muskat gewürzt wurden. Dann in der Pfannein Butterschmalz oder Butter möglichst knusprig braten.

Rösti mit frischem Apfelkompott

Rösti mit frischem Apfelkompott:

Schlicht und ohne "Tam Tam"kommt dieses köstliche Mittagessen

auf den Tisch. 

Es sind Röstis, also ohne Ei und ohne Mehl, nur mit 

Salz und Muskat.Scharf in Öl gebraten mit Apfel

kompott, das zuvor mit frisch geernteten Klaräpfeln

zubereitet wurde.Einfach lecker!!!

 

Zucchini Rösti, Rührei und Pilze

Zucchini Rösti, Rührei und Pilze

Zubereitung:

Zucchini, eine Kartoffel und eine Zwiebel, grob reiben, etwas auspressen und würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat, Pilze in Scheiben schneiden und braten, Rührei braten und alles auf den Tellern anrichten, dazu gibt es wieder einen köstlichen Blattsalat, diesmals noch etwas Kresse und ein paar Radieschen dazu getan, eine Joghurtspeise gab es zum Nachtisch

 

Lachs und Rösti mit Dip und Salat

Lachs und Rösti mit Dip und Salat

Zubereitung:

Kartoffeln grob reiben, ein wenig auspressen und würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat, kleine Rösti in einer Pfanne mit Butterschmalz oder Öl braten.

Dazu gibt es gebratenen Lachs und ein Joghurt Dip (Salz, Pfeffer, Pr. Zucker, Knobi, Zitronen Abrieb, Dill und etwas Chilli.

Salat:

Paprika, Radieschen, Tomaten und Kräuter, Dressing aus Zitronensaft, Kräutersalz, Agaven Dicksaft, Olivenöl.