Spargel mit gezupfter geräucherter Forelle und Rösti

 Spargel mit gezupfter geräucherter Forelle und Rösti

Die geräucherte Forelle auf den gekochten Spargel zupfen und die Rösti zubereiten. Sie bestehen aus grob geriebenen Kartoffeln, die gründlich ausgedrückt werden,dann mit  Salz und Muskat gewürzt wurden. Dann in der Pfannein Butterschmalz oder Butter möglichst knusprig braten.