Kartoffelsalat mit Bärlauch,pochiertes Ei,Quitten Dessert,vegetarisch

 Kartoffelsalat mit Bärlauch:

 Festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren, Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essig zugeben Brühe angießen (grobe Schätzung,auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe) anschließend Öl zugeben,vor dem servieren Gurkensalat und grobgehackten frischen Bärlauch unterheben

Im Ofen gebackene Quitten:Quitte,Zuccker,Zimtstange,

250 ml Zitronensaft,4 Quitten -halbiert-entkernt-ungeschält,500gr Zucker,Zimtstange,

Zubereitung:

Zitronensaft in die Backform geben,Quittenhälten darin wenden,

375 gr Zucker,450ml Wasser ,Zimtstange,aufkochen bis sich der Zucker gelöst hat,

Quitten und den Zitronensaft zugeben ,20-25 Min. köchel bis die Quitten gabelweich sind,

Backofen vorheizen auf 230°,quitten in die Backform legen ,Schnittseite nach oben,den Sirup zugießen ,die Schnittstellen mit Zucker bestreuen,7-10 Min backen bis der karamelisiert ist und die Quitten sehr weich,aus dem Ofen nehmen ,abkühlen und mit Joghurt servieren.

Rezept aus "Jüdische Küche" von Elizab.Wolf Cohen--leicht abgewandelt