Matjes Tatar,Rote Bete Carpaccio,Weißkrautsalat,Kartoffeln,pescetarisch

Matjes Tatar,Rote Bete Carpaccio,Weißkrautsalat,Kartoffeln,pescetarisch

Matjes Tatar:

Heringe waschen ,in Würfelschneiden

Gurken,Zwiebeln,Apfel,Kapern kleinschneiden

alles vermengen und mit neutralem Öl und Zitronenabrieb abschmecken

etwas ziehen lassen

Rote Betesalat:

Rote Bete in Scheiben schneiden,

Rote Zwiebel klein schneiden,

würzen mit Salz,Pfeffer, 

dunkler Balsamicoessig,Traubenkernöl,

ziehen lassen

Rote Bete Carpaccio:

Rote Beete dünn aufschneiden, auf dem Teller

verteilen, Olivenöl darübergeben ,mit einem Pinsel gut verteilen,Pfeffer

Weißkrautsalat:

Weißkraut sehr fein schneiden,

krätig salzen, und durchkneten

mit einem Stampfer kräftig durchstampfen,

bis das Kraut weich ist,einen Apfel(möglichst Boskop)in das Kraut reiben,

würzen mit Salz,Pfeffer,Kümmel,Zwiebel,

Bio Olivenöl,Essig (angesetzter mit Ingwer,Orangenschalen),Ziehen lassen