Paprika mit Tomate und mediterraner Kartoffelstampf

Paprika mit Tomate und mediterraner Kartoffelstampf

Zutaten:

Paprika, Ölivenöl, Datteltomaten, Knobi, Pfeffer, Thymian, Weißwein, Kartoffeln, Ruccola, Basilikum, Muskat, Salz, 

Zubereitung: 

Paprika aufschneiden, mit Olivenöl beträufeln, Datteltomaten  und Knoblauchzehen hinein legen, wieder mit Öl beträufeln, würzen mit Rosmarin, Pfeffer, Thymian, Salz, angießen mit etwas Weißwein, im Römertopf bei 180° Umluft ca. 30-35 Minuten garen

Kartoffelstampf:

Mehlige Kartoffeln (Salzkartoffeln) kochen, bis auf einen Rest  Wasser abgießen und stampfen, einen guten Schuß Olivenöl daran geben, gehackte Ruccola und Basilikum Blättchen unterheben, würzen mit Salz, Muskat,