Ofengebackenes Wurzelgemüse, Guacamole, Bärlauchpaste

Vegan

Ofengebackenes Wurzelgemüse,Guacamole,Bärlauchpaste,vegan:

Zutaten:

Rote Bete, Süßkartoffel, Karotten, Petersilienwurzel, Pastinaken, 

Zwiebeln, Knoblauch, Senfkörner, Koriander, Kreuzkümmel, Avocado, Chilli, Piment, Zitronensaft, Pfeffer, Lorbeerblatt, Bärlauch, Mandeln, Olivenöl, Salz

Zubereitung:

Gemüse schälen -in grobe Stücke schneiden 5 Minuten blanchieren

Rote Bete vorkochen,ca 30 Minuten

Blech mit Öl erhitzen,Gemüse zugeben, bei mittlerer Hitze

(ca.190° braten) ,bis das Gemüse sich hellgold verfärbt.

Gemüse immer wieder wenden 

Senfkörner,Korianderkörner,Kreuzkümmel,Lorbeerblatt,

Salz,Pfeffer dazugeben-fertig garen,etwa 45 Minuten

angelehnt an ein Rezept aus dem Handbuch der Gewürze

Beilage:

Guacamole :

Zubereitung:

Avocado halbieren und den Stein entfernen, mit einem Löffel

das Fruchtfleisch herauslösenmit dem Chilli,Knoblauch,

eine Prise Piment

Zitronensaft und Abrieb,gut verrühren mit Salz und Pfeffer

abschmecken die Tomate fein würfeln und darüber geben

Bärlauchpaste :

Bärlauch, Mandeln, Salz, Olivenöl