Frische Erbsen, Rucola- Kartoffelstampf und Baba Ganoush

Frische Erbsen, Rucola- Kartoffelstampf und Baba Ganoush

Eine Paste aus Rucola, Olivenöl und Salz zubereiten.

Aubergine in Folie wickeln, zuvor mit der Gabel einstechen, und bei 180° Umluft im Ofen garen. Das Fleisch der Aubergine mit einem Löffel ausschaben und Baba Ganoush herstellen. Fein pürieren, würzen mit: Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitrone Abrieb und Saft, Olivenöl, Tahin, Zhug und Petersilie.

Kartoffelstampf zubereiten und die Rucolapaste unterrühren.

Die frisch geernteten Erbsen dünsten würzen mit Salz, Pfeffer.

Ein paar Eier wachsweich kochen.

Alles schön auf dem Teller anrichten.

 

 

Kichererbsen in scharfer Tomatensoße und Baba Ganoush

Kichererbsen in scharfer Tomatensoße und Baba Ganoush

 Zutaten :

 Auberginen, Salz, Pfeffer, Knobi,Olivenöl, Chilly, Zitronensaft/Abrieb, Kreuzkümmel, Tahin, Kichererbsen, Tomaten, Tomatenmark, Zucker, rote Zwiebel, Gemüsebrühe, 

Zubereitung : 

Baba Ganoush:

Auberginen rundherum einstechen,im Backofen Umluft 180° ca. 30-35 Minuten garen,Das Fleisch mit einem Löffel auskratzen,würzen mit Salz, Pfeffer, Knobi, Olivenöl, Chilly, Zitronensaft/Abrieb, Kreuzkümmel und Tahin dazugeben im Mixer zerkleinern und vermengen, kalt stellen bis zum servieren

Tomaten Sugo:

Tomaten zerkleinern, Zwiebel und Knobi hacken, anschwitzen in Öl, gehackte Tomaten dazu und Knobi, köcheln lassen, etwas Brühe zugeben,und würzen mit Salz, Pfeffer, Chilly, abschmecken und die gegarten Kichererbsen unterheben und erwärmen, servieren.

Dazu gab es einen Becher Ayran