Kirsch - Käsekuchen

Kirsch - Käsekuchen

Einen Mürbteig zubereiten, Füllung besteht aus 250gr Magerquark, 80gr. Zucker, 2 Eier,  50ml  Saure Sahne, Zitronenabrieb, ein El. Speisestärke .                             

Zubereitung:

 Eiweiß mit einer Prise Salz und 40gr. Zucker steif schlagen. Eigelbe und 40gr. Zucker cremig verrühren, Quark, Sahne und Zitronenabrieb unterrühren. Eischnee und Speisestärke unterheben, diese Quarkcreme auf einen 10 Minuten vorgebackenem  Teigboden verteilen, Kirschen darüber geben und weitere 20Min. backen bei 180° O/U Hitze

 

Zucchini gefüllt, auf Tomaten-Paprika Sauce

Zucchini gefüllt, auf Tomaten-Paprika Sauce

Mal gab es sie in grün, mal in gelb, dieses mal war es eine Neuzüchtung, wir haben sie wie auch zuvor ausgehöhlt und mit gewürztem Hackfleisch gefüllt. in die Mitte der Füllung haben wir noch ein stück Käse plaziert. Dazu gab es eine Sauce von Tomaten und Paprika, diese wurden im Ofen geröstet, gewürzt mit Salz, Pfeffer, die Haut abgezogen und im Mixer fein püriert. Ein paar Tupfer Erbspüree kamen dazu und die Beilage war Reis.

Chicoree in Schinken mit Käsesoße und Gedeckter Apfelkuchen

Chicoree in Schinken mit Käsesoße und Gedeckter Apfelkuchen
Chicoree teilen und in Zitronensalzwasser 10 Min vorkochen. In gekochten Schinken einwickeln und in eine Glasform legen, eine holländische Soße zubereiten mit Zitrone, Weißwein, Salz und Pfeffer und einige Esslöffel geriebenen Käse, alles gut verkochen über den Chicoree gießen mit geriebenem Käse bestreuen und 15 Minuten bei 200° O/U Hitze fertig garen
Gedeckter Apfelkuchen
Mürbteig zubereiten,250gr Mehl, 120gr Butter, 65gr Puderzucker, Prise Salz und Zimt, Äpfel schälen und in Würfel zerkleinern, Zitrone, Saft und Abrieb, Zucker und Zimt vermengen. Den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig ausrollen und zwei Teigplatten herstellen, die eine Platte in die Kuchenform als Boden einlegen, einen Rand stehen lassen, die geschnitzelten Äpfel hinein geben, die zweite Platte darauf legen, einen Einschnitt die Mitte machen und im Ofen bei 180° 40-45 Minuten backen. Nach dem heraus nehmen mit Zuckerguss bestreichen.

Würziger Spitzkohl in Eierpfannkuchen

 

Kürbisnocken mit Spinat

 

 Kürbisnocken mit Spinat

Heute gab es Spinat und aus einem kleinen Kürbis,der erste

in diesem Jahr, machten wir Nocken und die wurden so gemacht: Ein Kürbis, etwa von 1000-1200g im Ofen

garen, abkühlen, entkernen und pürieren. Nun mit knapp

150g Mehl, 1Ei, 100g ger. Parmesan, Salz und Pfeffer

mischen. etwas kühl stehen lassen dann Nocken formen

und in kochendes Salzwasser (nun bei niedrigerer Hitze)geben und etwa 5 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Durch eine Pfanne mit flüssiger Butter

ziehen und mit dem zuvor gedünstetem Spinat servieren.