Grünkohl mit Pinkel und Zimtküchlein

 

Grünkohl mit Pinkel und Zimtküchlein

Zubereitung:

Kleingehackter Grünkohl und Zwiebel im Schmalz andünsten, Hafergrütze dazwischen streuen, die Würste und etwas Wasser zugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Piment und Senf, abschmecken, kochen bis alles gar ist

Beilage:

Salzkartoffeln

Zimtküchlein

Einen Teig aus Mehl, Butter, Backpulver,Datteln, Honig, Milch, Eier, Zucker und gehackten Walnüssen sowie Zimt herstellen. In die kleinen Gugelhupf Formen geben und backen.

Bunter Salat mit Kräutern und Feta

Bunter Salat mit Kräutern und Feta

Gurke, Paprika, Tomaten, wurden in Würfel geschnitten.Petersilie

und Pfefferminze fein hacken. Ein Dressing aus 1 Zitrone 2 Eßl. Honig, Salz und Pfeffer Olivenöl zubereiten und alles gut

vermischen.Den Feta über dem Salat zerbröseln.

Dazu gab es gebackene Kartoffeln, aus dem Ofen, zuvor mit Öl beträufelt und mit Salz und Kümmel bestreut mit einem Joghurt/

Creme Fraiche Dip, angereichert mit Zitrone, Dill, Petersilie

und etwas Agavendicksaft.

 

Lachsforelle, Grüner Spargel, Salat und Rhabarberauflauf

Lachsforelle, Grüner Spargel, Salat und Rhabarberauflauf

Rhabarberauflauf:

700gr Rhabarber, 3 Eigelb, 60gr. Honig, 100gr. Butter, 100gr. Weizenmehl, 50gr Mandeln, 1/4 ltr. Milch, 3 Eiweiß, 50gr. Zucker,

 Zubereitung: Rhabarber, schälen in 2cm Stücke schneiden und in eine gefettete Form geben.

Teig zubereiten: Eigelb, Honig gut vermischen, Butter zerlassen  und dazu geben, Mehl und Mandeln mischen und mit dem Buttergemisch und der Milch zu dem Mehl und Mandeln geben, Eiweiß steif schlagen, den Zucker einrieseln, vorsichtig unter den Teig heben, die Masse über den Rhabarber geben, den Auflauf bei 180° O/U Hitze ca. 40 Minuten backen, 

 Den Guß beobachten, notfalls mit Silberfolie abdecken.

Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen

 

Auberginenröllchen Cous Cous und Quitte als Nachtisch

Auberginenröllchen Cous Cous und Quitte als Nachtisch:

Orientalisch angemachtes Hackfleisch in vorgebratene Auberginen-
scheiben wickeln, eine kräftige Tomatensoße kochen und etwas zu den 
Röllchen geben. in der Röhre bei 180° Umluft garen.
Dazu Cous Cous nach Anweisung zubereiten. 
Quitten Nachtisch:
Quitten schälen und halbieren, das Kerngehäuse heraus nehmen, kochen mit Nelke, Wasser und reichlich Zucker, die Schalen und das Kerngehäuse mit kochen, Kochzeit ist ca. 1 1/2 Stunden, Quitten heraus nehmen , mit griechischem Joghurt, Honig, und gerösteten Pistazien anrichten