Grünkohl mit Pinkel und Zimtküchlein

 

Grünkohl mit Pinkel und Zimtküchlein

Zubereitung:

Kleingehackter Grünkohl und Zwiebel im Schmalz andünsten, Hafergrütze dazwischen streuen, die Würste und etwas Wasser zugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Piment und Senf, abschmecken, kochen bis alles gar ist

Beilage:

Salzkartoffeln

Zimtküchlein

Einen Teig aus Mehl, Butter, Backpulver,Datteln, Honig, Milch, Eier, Zucker und gehackten Walnüssen sowie Zimt herstellen. In die kleinen Gugelhupf Formen geben und backen.

Risotto von Graupen und Rote Bete

Wir kochen ein Risotto wie üblich, nehmen jedoch anstelle des Reis  Graupen und die Brühe ist ein Rindfleischbrühe und wird mit Rote Bete Saft gefärbt. Zitronenabrieb kam hinein und am Ende kalte Butter und geriebener Parmesan darunter . Als Garnitur kamen geröstete Walnüsse darauf.

Es gab einen Rote Bete Salat und einen gemischten Salat dazu.

 

Bulgarische kalte Gurkensuppe - Tarator

 Bulgarische kalte Gurkensuppe - Tarator

Zutaten:

Gurke, Joghurt, Knoblauch, Öl, saurer Rahm, Salz, Pfeffer, Dill, Walnüsse, Eiswürfel

Zubereitung:

Die Gurken schälen und sehr klein schneiden. Den Knoblauch, Öl den Dill und die Walnüsse kleinhacken. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Den Joghurt und Sauerrahm hinzugeben und rühren. Etwas Mineralwasser angießen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Beim servieren einen Würfel Eis in die Schale geben

Rote Bete und Zucchinispaghetti

Rote Bete und Zucchinispaghetti

Rote Bete in Folie einpacken und 1 1/2 Std.in der Röhre bei 180° Umluft garen.

Schälen und in Würfel schneiden.  Kurz in Öl , Rotwein, Balsamico, Salz, Pfeffer,

Piment, Lorbeer und Chili nachdünsten.

Zucchini in Zoodles herstellen und sehr kurz (Sekunden) in der Pfanne mit Olivenöl wenden.

Würzen mit Salz und Pfeffer.

Alles zusammen anrichten und obenauf ein paar geröstete Walnüsse ,Feigen und Mozzarella legen, es war köstlich!

 

Chicoree, Radicchio, Birne und Grapefruit

Ein gesunder Wintersalat , leicht bitter

Chicoree, Radicchio, Birne und Grapefruit

Zutaten :

Chicoree, Radicchio, Birne und Grapefruit, Zitronensaft, Agavendicksaft, bunter Pfeffer, Salz, Walnußöl, Walnüsse, Mürbteig, Birnen,

Zubereitung :

Alle Zutaten putzen, kleinschneiden, und ein Dressing aus : Zitronensaft, Agavendicksaft, bunter Pfeffer, Salz und Walnußöl  bereiten, alles gut vermischen, und ein paar Walnüsse darüber streuen

Nachtisch :

Kleiner Birnenkuchen