Früchtebrot

Früchtebrot

Zutaten:

Vollkornweizenmehl, Hirse,Dinkel Hefe,Brauner Zucker,Honig,Orangeat,Zitronat,

Rosinen,Feigen,Datteln,getrocknete Aprikosen,Haselnüsse,

Mandeln,Walnüsse,Milch,Prise Salz,Vanillezucker,Zimt,

Nelke,Sternanis,Orangenabrieb (Bio Orange)

Zubereitung:

Hefeteig mit Vollkornweizenmehl (selbstgemahlen)

etwas Hirse und Dinkel (gemahlen), Hefe ansetzen: lauwarmes Wasser,Honig,gehen lassen

Hefe mit dem Mehl und lauwarmen Wasser zu einem Teig verkneten, Obst und Nüsse grob hacken,Rosinen

einweichen,Gewürze mahlen,Teig ansetzen mit Wasser,(Zucker zum Teig geben,Honig später mit den Früchten)gehen lassen,Früchte ,Nüsse leicht mit feinem Weizenmehl

bemehlen,unterheben,würzen,wieder mindestens 1/2 Stunde gehen lassen,in die Form

geben und nochmals gehen lassen,Ofen auf 200° O/U vorheizen,Das Brot abgedeckt (eingeölte Silberfolie) 1 Stunde backen,Folie entfernen,herd auf 180° stellen,nochmals 1/2 Stunde backen.