Geräucherter Saibling mit Kartoffel und Gurkensalat

Geräucherter Saibling mit Kartoffel und Gurkensalat

Zutaten :

Kartoffeln, Salatgurke, Zwiebel, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, Gemüsebrühe, Öl, Sahne, Dill,

Zubereitung:

Kartoffelsalat :

Überwiegend festkochende Kartoffeln kochen warm schälen

und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren,

Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essig zugeben Brühe angießen

(grobe Schätzung,auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe)anschließend Öl zugeben,

Gurkensalat:

Gurke schälen,hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, mit Salz,Pfeffer,Sahne, Dill würzen und anmachen