Brennesselsuppe mit Ricottanocken

 

Brennesselsuppe mit Ricottanocken

Zutaten :

Brennessel, Butter, Olivenöl, Zwiebel, Kartoffel, Knobi, Gemüsebrühe, Pfeffer,Muskat, Prise Zucker,Sambal Oelek,Zitronenzesten, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Sahne, Ricotta, Mehl, Parmesan, Ei, Salz, 

Zubereitung :

Suppe :

Brennessel (aus dem Wald) gründlich waschen,

blanchieren,hacken,im Topf Butter/Ölmischung eine Zwiebel 

anschwitzen, 2 gewürfelte Kartoffeln und etwas Knobi  zugeben und in selbstgekochter Gemüsebrühe halb garen,  Brennessel zugeben Gemüsebrühe angießen,würzen mit Salz,Pfeffer,Muskat, Prise Zucker,Sambal Oelek,Zitronenzesten, Zitronensaft, Cayennepfeffer, garen und

mit dem Zuberstab pürieren, abschmecken,etwas

Sahne zugeben und servieren

Nocken:

150gr Ricotta,30gr Mehl,40gr Parmesan,1Ei,

Knobi,1 TL Olivenöl,Salz,Pfeffer,

Alle Zutaten mit einer Gabel zerdrücken und

vermengen,Nocken abstechen,in Wasser unter

dem Siedepunkt garen bis sie an die

Oberfläche kommen