Tabouleh,Guacamole,Kohlrabisalat , vegan

Tabouleh: 

3 El Olivenöl

5 Lauchzwiebeln gehackt

1 Knoblauchzehe zerdrückt

1 TL Kreuzkümmel

350 ml Gemüsebrühe

200 gr Couscous oder Bulgur

2 Tomaten kleingewürfelt

4 Esslöffel gehackte frische Petersilie

4 Esslöffel gehackte frische Minze

1 frische grüne Chilischote feingehackt

2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

Salz – Pfeffer

Öl erhitzen-Lauchzwiebel-Knobi-Kreuzkümmel zugeben-1 Minute braten-Brühe angießen-kochen.

Topf vom Herd nehmen-Couscous einrühren-zudecken-10 Min. quellen lassen-

bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Couscous in eine Schüssel geben-Tomate-Petersilie-Minze-Chilischote-Zitronensaft untermischen

 -mit Salz-Pfeffer abschmecken.

Noch etwas durchziehen lassen.

Das Rezept ist aus dem Kochbuch : Das Handbuch der Gewürze von Sallie Morris und Lesley Mackley

Guacamole :

Avocado,Harissa,Salz,Pfeffer,Zitronensaft,Knoblauch alles vermengen

Kohlrabisalat:

Kohlrabi schälen,raspeln

Blätter vom Kohlrabi kleinhacken

Dill ,Salz,Pfeffer,Knoblauch,Öl zugeben

(keine Säure an den Kohlrabisalat)

Dessert: kalter Kirschenmichel-nicht vegan