Rotbarsch mit Dillsauce

Rotbarsch mit Dillsauce

Zutaten :

Rotbarsch, Dill, Kartoffeln, Olivenöl, Rapsöl, Butter, Mehl, Pfeffer, Zitronensaft/Abrieb, Creme Fraiche, Zucker, Agaven Dicksaft, saure Sahne, pescetarisch

Zubereitung :

Dillsauce :

Dill waschen, feinhacken, Öl-Butter Mischung in den Topf geben, eine Mehlschwitze zubereiten, ablöschen mit Brühe, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Abrieb, etwas Creme Fraiche unterrühren, den Dill in die Sauce geben, umrühren , nicht aufkochen abschmecken.

Rotbarsch :

Fisch mehlieren, von beiden Seiten in Öl braten, 

Gurkensalat ;

Gurke schälen, hobeln, mit Salz und Zucker bestreuen und vermengen, stehenlassen, die Gurkenscheiben auspressen und abgießen, Zitronensaft und Pfeffer, Dill, und saure Sahne daran geben und alles gut vermengen.

Beilage :

Pellkartoffeln

Wenn Zucker im Spiel ist, kann man Birkenzucker verwenden