Krabbensuppe

Krabbensuppe

Zutaten :

Sellerie. Fenchel, Lauch, Knobi,Salz, Pfeffer, Fischpaste, Weißwein, Chilli, Fenchelsamen, Bockshornklee,Tomatenmark, Tomaten, Lorbeer, Safran, Harissa, Cognac, Martini, Sahne, Dill, Krabben, 

Zubereitung :

Suppengemüse : Karotte, Sellerie. Fenchel, Lauch, Knobi, putzen und zerkleinern und in Wasser (Salz, Pfeffer) garen, Fischpaste und Flüssigkeit angießen, bei uns Wasser und Weißwein, gewürzt wird mit Chilli, gehackten Fenchelsamen, Bockshornklee, etwas Tomatenmark, geschälte gewürfelte Tomaten, Lorbeer, Safran und Harissa, nach dem garen alles fein pürieren, einen Schuß trockenen Martini oder Cognac dazu geben, zum Schluß angeschlagene Sahne, gehackten Dill und die Krabben hinein geben, servieren