Vegan

Brokkoli und Seidentofu:

Den Brokkoli zerteilen und eine Minute in Salzwasser blanchieren

sofort eiskalt abschrecken.

Ein Sößchen vorbereiten aus: ein wenig Brühe, Sojasoße, Austernsoße,

geröstetes Sesamöl, Zucker, Pfeffer, Chilisoße, Reiswein.

In Öl gehackten Ingwer sowie Knoblauch anschwitzen und den

Brokkoli und danach das vorbereitete gut verrührte Sößchen

hinzu geben.Alles zusammen gut und kurz aufköcheln. der Brokkoli

soll schön al dente bleiben.

Den Seidentofu würfeln, und in eine Marinade aus Sojasoße, Pfeffer, Chili, Austernsoße, Teriyaki und Knoblauch geben. Eine Stunde 

sollte er darin liegen bleiben. Dann in einer Pfanne mit der 

Marinade erwärmen und mit dem Brokkoli zusammen anrichten.  

 

Spinat mit Gemüse und Kokosmilch:

Spinat mit Gemüse und Kokosmilch:

Frühlingszwiebel, Paprika, Kohlrabi in schmale Streifen schneiden.

In Erdnußöl anbraten, etwas dünsten und die jungen Spinatblätter

dazu geben.Danach etwas Kokosmilch hineinrühren.  Gut würzen mit Salz/ Pfeffer, Sojasoße, Fischsoße, 

Chilischote, Pr.Zucker, etwas Limettensaft, Austernsoße, 

Koriandergrün und Pfefferminzkraut.

Sesamsamen sowie ger. Erdnusskerne kommen hinzu.

Die Beilage ist Reis.

 

 

Reispfanne mit Avocado:

Reispfanne mit Avocado:

Reis kochen und zur Seite Stellen.

Frühlingszwiebeln und Paprikaschoten zerkleinern.

Garnelen braten und aus der Pfanne nehmen in die das

Gemüse (Frühlingszwiebeln, Paprika, Erbsen)kommt.

Der Reis kommt hinzu, außerdem die Garnelen und 

natürlich auch der Hauptdarsteller die vorbereiteten

Avocados(gestückelt und mit Zitrone beträufelt)

Gewürzt wurde mit Salz, Pfeffer, Curry, Zhug und Sojasoße.

Etwas Grünes kommt obenauf.

Nachtisch: Melone

 

Reisnudelsalat mit Huhn

Reisnudelsalat mit Huhn:
Die Reisnudeln nach Anweisung kochen und kalt abspülen.
Hähnchenbrust zerkleinern und würzen mit Salz und ger.Paprika
in Öl braten.
Gemüse : Tomate, Frühlingszwiebel, Paprika zerkleinern. Zucchini, Gurke, Möhre durch den Spiralschneider drehen.
Etwas Knoblauch und Ingwer darf nicht fehlen.
Das abgekühlte Huhn sowie das Gemüse wird mit den Nudeln vermischt.
Das Dressing besteht aus: Limettensaft,geröstetem Sesamöl, 
Agavendicksaft, Soja-,Fisch-,Austern-,Chilisoße ,Zhug, Salz/Pfeffer.
Nun über den Salat geben nochmals mischen, geröstete Erdnüsse
darüberstreuen.Eventuell auch ein paar Kräuter wie Koriander
oder Petersilie kann man darüber geben.

 

Kräuterquark, Salat und Nachspeise

 

Kräuterquark, Salat und Nachspeise

Labneh mit Spinat und Salat (türkische Art)

Labneh mit Spinat  und Salat (türkische Art)

Zubereitung:

Blatspinat dünsten, würzen und lauwarm abkühlen lassen, Labneh (der schon gesalzen ist) mit 2-3 Knoblauchzehen vermengen, mit dem Spinat vermischen, obenauf etwas Schwarzkümmel streuen und ein paar Tropfen Olivenöl geben.

Dau gibt es einen frischen Salat und türkisches Fladenbrot