Der Winter ist da-Hirschgulasch,Rohe Klöße,Radicchiosalat

Hirschgulasch:

Gulasch,Zwiebeln,Suppengrün,Salz,Pfeffer,Lorbeer,Wachholder,Piment,Mehl,Rotwein,Wildfond,Ebereschenmarmelade,Butterschmalz

Zubereitung:

Gulasch leicht mehlieren-in Butterschmalz anbraten von allen Seiten.mit Rotwein und Fond angießen-nach einiger Zeit die gehackten Zwiebeln zugeben-Gewürze zugeben (im großen Teesieb)schmoren  ca 11/2 Stunden-abschmecken

Radicchiosalat Dressing:

Cassis,Rapsöl,Agavendicksaft,Salz Pfeffer

Klöße nach Anweisung