Hokkaidosuppe-Zwetschgenkompott -vegan

Kürbissuppe-Hokkaido -vegan

Zutaten: 

1kg Kürbis

1 große Zwiebel 

80gr Öl 

300gr Kartoffel

3 Tomaten 

1/2 Tl Kurkuma 

1 Esslöffel Tomatenmark 

2 Lorbeerblätter 

Pfeffer 

1 Esslöffel gekörnte Brühe 

1 Teelöffel Sambal Olek

300 ml (Hafer)Sahne

Zubereitung: 

Kürbis halbieren,Kerne und Fasern entfernen,

in kleine Stücke schneiden 

Zwiebeln im Öl andünsten 

Kürbis dazu, kurz andünsten 

2 1/3 Liter Wasser aufgießen 

Rohe Kartoffeln,schälen in Scheiben dazugeben 

Tomaten kleingewürfelt dazugeben 

die Gewürze dazugeben

ca. 30 Min. kochen lassen Suppe pürieren,

(Hafer)Sahne dazugeben,aufkochen (Vorsicht,kocht leicht über)

Zum Servieren kann man Baguette oder Brötchendazu reichen

Auf die Suppe im Teller etwas Kürbiskernöl