Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn

Orientalische Spitzkohlröllchen,  Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn

Zutaten:

Rinderhack, Spitzkohl, Bulgur, Brennessel, Löwenzahn,  Brötchen, Chillisalaz, Zwiebel, Knobi, Kurkuma, Pfefferminze,Petersilie,  Koriander, Kreuzkümmel, Ras el Hanout, scharfen Paprika, Zimt, Ingwer, Eigelb, Erdnußöl, Senf, Zitrone, Himbeeren

Zubereitung:

Lamm/Rinderhack:

Hack, Brötchen, Chillisalaz, Zwiebel, Knobi, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Ras el mHanout, scharfen Paprika, gehackte Petersilie, Pfefferminze, Zimt, geriebenen Ingwer, Eigelb, alles gut vermengen und eine klein Probe braten.

Spitzkohl Röllchen:

Den Sitzkohl etwas blanchieren um die Blätter gut lösen zu können, auf jedes Blatt eine kleine Portion angemachtes Rinderhack legen und fest wickeln, in der Pfanne in Erdnußöl anbraten, dann in der Backröhre bei 180° O/U Hitze ca 20-30 Minuten garen, zum Schluß die Zitronensauce angießen

Bulgur: 

Eine Tasse Bulgur in zwei Tassen Wasser gewürzt mit Salzgemüse, aufkochenund  5-10 Minuten leicht köcheln bis das Wasser aufgesogen ist, kurz vor Schluß gehackte blanchierte Brennessel zugeben, und ganz zum Schluß gehackten Löwenzahn (nicht blanchiert) untermengen

Zitronensauce:

Senf und Eigelb gut verrühren, langsam Zitronensaft und Öl zugeben, rühren bis die Sauce sämig ist,würzen mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Zucker und Zitronenabrieb

Himbeeren

frisch aus dem Wald