Muschelrisotto mit Zitrone

 

Muschel-Zitronenrisotto :

Zutaten:

Reis, Miesmuscheln,Schalotten, Olivenöl, Weißwein, Kurkuma, Salzzitrone, Zitronensaft,Zitronenabrieb, Gemüsebrühe, Suppengrün, Koriandersamen,

Pfefferkörner, Wacholderbeeren,Piment, Ingwer, Suppengrün, Koriandersamen, 

Pfefferkörner, Butter, Parmesam, Pflaumenkompott, Salz, 

Brühe:

Suppengrün, Koriandersamen, 

Pfefferkörner, Wacholderbeeren,

Piment,Ingwer,Zitronenschale

ca. 1Stunde köcheln,abgießen

Zubereitung:

Risotto :

Schalotten in Öl anschwitzen,Risotto zugeben, leicht anrösten,

Weißwein angießen,Kurkuma und Zitronen/Salzöl,

Zitronensaft,Zitronenabrieb,zugeben, einköcheln ,

Brühe angießen,einköchelnMuscheln auftauen,zugeben

etwas kalte Butter undParmesan zugeben ,abschmecken

Dessert:

Pflaumenkompott