Kartoffelsalat mit Rührei

Kartoffelsalat mit Rührei

Zutaten :

Kartoffeln, Salatgurke, Tomaten, Zwiebel, Senf, Pfeffer, Zucker, Essig, Gemüsebrühe, Rapsöl, Pflaumen, Salz,

Zubereitung :

Überwiegend festkochende Kartoffeln kochen warm schälen

und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren,

Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essig zugeben Brühe angießen

(grobe Schätzung,auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe)

anschließend Öl zugeben,zu guter letzt eine Salatgurke fein

gehobelt und ausgedrückt unterheben

Tomatenrührei:

 gestückelte Tomaten in der Pfanne in Öl anbraten – Eier in die Pfanne schlagen und verrühren  mit Salz und Pfeffer würzen

Nachtisch:

Pflaumenkompott