Beinscheibe, Meerrettichsauce, Kartoffeltaler

Beinscheibe, Meerrettichsauce, Kartoffeltaler

Zutaten:

Meerrettich, Kartoffeln, Beinscheibe, Suppengrün, Butter, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Gewürzkörner, Zitronensaft, Zucker, Ei, Kartoffelmehl, Muskat, Butterschmalz, 

Taler:

Zubereitung:Pellkartoffeln kochen, pellen und durch die Presse drücken, ein Ei, Kartoffelmehl, Salz, Pfeffer und Muskat darunter geben, alles gut vermengen und Taler davon formen, in Butterschmalz goldgelb braten. 

Beinscheibe:

Am Tag zuvor die Beinscheibe mit Suppengrün und Pfefferkörnern etwa 1-1 1/2 Std. garen, die Brühe wird für die Meerrettichsauce verwendet.

Sauce:

Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten, Mehl darüber streuen verrühren und anschwitzen, Brühe angießen und zum kochen bringen, Salz, Pfeffer, Gewürzkörner zugeben ca. 10 Min. köcheln, den Topf vom Herd ziehen, geriebenen frischen Meerrettich, Zitronensaft, Prise Zucker und Schlagsahne einrühren, mit Salz abschmecken