Spaziergang im Ilmpark (Goethepark)

Buttermilchbrot

Buttermilchbrot:

350 gr Weizenmehk,150 gr Roggenmehl,40 gr Hefe,2 Tl Salz,350 ml Buttermilch

alles verkneten und den Teig ruhen lassen.

Den Teig in eine gefettete Form geben und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.

Bei 250° Ober/Unterhitze circa 30 Minuten backen lassen

Lachs,Ofengemüse,Kartoffelpuffer,kalte Dillsoße,pescetarisch

Lachs:

Öl,Zitrone,erhitzen,

Weißwein angießen,

Lorbeer,Dill,

gewürzter Lach mit Pfeffer,Salz,

auf der Haut in die Pfanne legen,

dünsten

Kalte Dillsoße:

griechischer Joghurt,Pfeffer,Salz

Zitronensaft,Zitronenabrieb,

Prise Zucker,Chilli,Schuß Olivenöl

Dill

im Standmixer pürieren

Kartoffelpuffer:

Kartoffeln und halbe Zwiebel schälen,reiben,

Salz,Ei,Mehl verrühren

Puffer ausbraten

Ofengemüse:

Bratpaprika,Zucchini,

in die Pfanne Olivenöl,Pfeffer,Salz,

Knoblauch,Rosmarin

im Ofen ca 15 Minuten garen

gewürzte Rispentomaten die letzten 

8 Minuten zugeben

Quark, Mizuna Rübstiel,Kartoffeln,Mirabellenkompott,vegetarisch

Mizuna Rübstiel:

(http://www.sannmann.com/produkte/feine_wildsalate/mizuna_ruebstiel.html)

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es ist kein Stielmus

Fuschenkraut,Bratkartoffeln,Spiegelei,Quarkspeise,vegetarisch

Fuschenkraut:

Weißkohl Köpfe halbiert

milchsauer eingelegt

Alte Thüringer Spezialität