Topinambur/Kartoffelstampf mit Bohnensalat und Petersilienpesto

Topinambur/Kartoffelstampf mit Bohnensalat und Petersilienpesto

Stampf:

Zutaten:

Kartoffeln,Topinambur,Salz,Milch,Butter,Muskat

Kartoffeln,Topinambur schälen, in Salzwasser kochen,unterschiedliche Kochzeiten,abgießen,stampfen,

würzen,abschmecken

Bohnensalat:

Zutaten:

Gekochte Bohnen,Tomatenmark,Salz,Pfeffer,Chilli,Knobi,Zitrone,

Olivenöl,Thymian

Zubereitung:

Alle Zutaten gut vermengen und ziehen lassen

Petersilienpesto:

Zutaten:

Petersilie,geröstete Kürbiskerne,Kürbiskernöl,Zitrone,Knobi,Chilli,Salz,

Pfeffer

Zubereitung:

Petersilie grob hacken,Kerne rösten ,abkühlen,alle Zutaten in den Zerkleinerer und zu einer groben Paste verarbeiten,abschmecken

Beilage:

wachsweich gekochte Eier

gemischter Blattsalat