Topinambur, Petersilien Sauce, Obstsalat

Topinambur, Petersilien Sauce, Obstsalat

Topinambur:

Topinambur und Möhren schälen,in Scheiben

und Stifte schneiden,in Erdnussöl braten,

würzen mit Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Muskat,

Süßkartoffeln:

Süßkartoffeln schälen,schneiden,in eine

Schüssel geben ,Olivenöl,Salz,Pfeffer,Chilly,

Kreuzkümmel,Paprika,Knobi zugeben und gut

vermischen,auf dem Blech verteilen noch etwas

Chillyöl geben und in der Backröhre bei 200°

Umluft garen

Petersiliensauce:

Glatte Petersilie waschen,fein hacken,

eine Mehlschwitze anmachen,zum Schluß die

feingehackte Petersilie unterheben

Mehlschwitze:

Rapsöl erhitzen , Mehl einsieben,verrühren,

Brühe angießen ,würzen mit Salz,Pfeffer,

Zitronenabrieb und Saft,aufkochen