Geräucherter Saibling mit Steckrüben-Kartoffelstampf und Blattsalat

Geräucherter Saibling mit Steckrüben-Kartoffelstampf und Blattsalat

Zutaten:

Geräucherter Saibling, Babyspinat, Steckrüben, Kartoffeln, Blattsalat, Salz, Lorbeerblatt, Milch, Butter, Zitronenabrieb, Muskat, 

Zubereitung:

Stampf:

Rüben und Kartoffeln würfeln und mit Salz und einem Lorbeerblat garen, stampfen und mit Milch und Butter verrühren, würzen mit Salz, Muskat, Zitronenabrieb, am Ende eine kleine Portion Babyspinat unterheben, alles gut verrühren, der Spinat muß zusammenfallen.

Nachtisch: Zitronenspeise