Grünkohl-Steckrübe mit Couscous

Vegan

Grünkohl-Steckrübe mit Couscous

Zubereitung:

Grünkohl gründlich waschen und abtropfen lassen. In kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren abgießen, abschrecken und in einem Durchschlag abtropfen lassen. Grünkohl mit den Händen leicht ausdrücken und grob schneiden.

 Steckrübe schälen und würfeln

 Öl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zucker, und Grünkohl zugeben und 2 Minuten dünsten. Steckrüben zugeben, mit Fond auffüllen, kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 10 Minuten, Ras el Hanout,  und andere Gewürze 5 Minuten vor Ende der Garzeit Kokosmilch  zugeben. Mit Salzzitrone abschmecken.