Fenchelsuppe mit geräucherter Forelle ,Mirabellenkompott , pescetarisch

Fenchelsuppe:

Zutaten:

Fenchelknollen

Schalotten

Knoblauch

Olivenöl

Gemüsebrühe-Wein

Sahne

Salz-Pfeffer-Chilli-Lobeerblatt

Fenchelsamen

Zitronensaft-Zitronenabrieb

Zubereitung:

Fenchel waschen

den Strunk ausschneiden

das Fenchelgrün abschneiden-beiseite legen

den Fenchel achteln

Schalotten-Knobi kleinhacken

den Fenchel mit den Schalotten im heißen Öl andünsten

Knobi und Lobeerblatt zugeben

mit etwas Brühe/Wein aufgießen und Fenchelsamen zugeben -

20 Minuten weich kochen-pürieren und mit Brühe aufgießen

Sahne zugeben und mit Salz-Pfeffer-Chilli würzen

geräucherte Forelle in kleine Stücke ca. 2cm schneiden in die Suppenteller geben