Schnippelboy - Kohlrouladen

Pastinaken-Petersilienwurzelsuppe

Pastinaken-Petersilienwurzelsuppe

Suppe:

Zutaten:

Pastinaken,Petersilienwurzel,Kartoffel,Rapsöl, 1 Chillischote,

Salz,Pfeffer,Majoran,Rosmarin,

Kurkuma,Bio-Zitronenschale,Sahne,Lachs,Tomaten,Petersilie

Zubereitung

Das Gemüse sowie eine Kartoffel schälen und in Stücke schneiden,

(Zuvor eine gut gewürzte Gemüsebrühe kochen,mit allem was dazu

gehört)Gemüsestücke in heißem Rapsöl halbwegs gardämpfen.die 

Gewürze dazugeben: 1 Chillischote,Salz,Pfeffer,Majoran,Rosmarin,

Kurkuma,Bio-Zitronenschale,weitergaren,restliche Gemüsebrühe 

angießen,wenn alles gar ist mit dem Mixstab fein pürieren,

abschmecken mit einem Schuß Sahne,

Topping:

1 Scheibe Lachs braten,2 kleine Tomaten würfeln,Petersilie klein

hacken,und als Topping auf die Suppe geben

Gemüse für die Gemüsebrühe

Lachs

Schnippelboy - Pastinaken-Petersilienwurzelsuppe

Saltimbocca mit mediteranem Kartoffelstampf

Saltimbocca mit mediteranem Kartoffelstampf

Kalbsschnitzel:

Die Schnitzel mit je einer Scheibe Parmaschinken  und einem Salbeiblatt belegen, rollen und mit einem Zahnstocher feststecken. Die Schnitzel in 3 EL heißer Butter etwa 2 bis 3 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen, die untere Seite mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. 

Den Bratenfond mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. 2 EL Butter mit dem Schneebesen unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Schnitzelchen mit der Sauce servieren. 

Mediterraner Kartoffelstampf

Salzkartoffel kochen, abgießen, mit Olivenöl stampfen,nicht zu fein,

würzen mit Thymian,Majoran,Basilikum

Schwarze Möhren:

Möhren schälen, dicke Möhren halbieren,würzen mit Salz, Prise Zucker,in der Pfanne mit Butter dämpfen,Deckel geschlossen

Schnippelboy - Saltimbocca

Garnelen auf Tomate

Garnelen in Tomate:

Zutaten:

Ungeschälte Garnelen,kleine Strauchtomaten,Zwiebeln

Erbsschoten,Olivenöl,Knobi,Weißwein,Salz,Chilli,

Zubereitung:

Die gefrorenen Garnelen mit heißem Wasser übergießen,pellen,

den Darm entfernen,Tomaten kurz mit kochendem Wasser

übergießen,enthäuten und in kleine Würfel schneiden.den weißen

Zwiebel klein schneiden,in einem Topf die

Tomatenwürfel und Zwiebeln und den gehackten Knobi

andünsten,mit Weißwein ablöschen,Erbsschoten kurz blanchieren

und zu den Tomatenwürfel geben,etwas einkochen,würzen mit

Salz und Chilli,zur gleichen Zeit die Garnelen in einer Pfanne in

Olivenöl braten würzen mit Salz,Pfeffer,Paprika

den Tomatensud in eine Schüssel geben die Garnelen darüber

verteilen

Baguette:

Mehl,Trockenhefe,Salz,Löffel Zucker,lauwarmes Wasser und einen

Esslöffel Olivenöl,Rosmarin

In der Küchenmaschine einen Teig kneten , gehen lassen,

2 Baguettes formen bei 180° O/Unterhitze ca.25-30 Min, backen

Dessert:

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