Spinattaschen

Spinattaschen

Zutaten:

Spinat, Filoteig, Feta, Zwiebel, Knobi, Muskat, Pfeffer, Butter,  Gorgonzola, Sahne, Milch, Salz

Zubereitung:

Spinat blanchieren, grob hacken und abkühlen lassen, Spinat mit zerkrümelten Feta vermengen, Zwiebel und Knobi anschwitzen und auch abkühlen lassen, zum Spinat geben und  würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, alle Zutaten gut vermengen, 2-3 Filoblätter übereinander legen, zuvor mit flüssiger Butter bestreichen, Filoteig in Quadrate schneiden, mit der Spinatmischung mittig belegen, zum Dreieck falten, auf ein Blech (ausgelegt mit Backpapier) legen, mit flüssiger Butter bestreichen, und bei 160°-170°  Umluft  ca. 15 Minuten backen

Gorgonzolasauce:

Butter, Gorgonzola, Sahne, Milch zu einer Sauce kochen, reduzieren lassen und mit Pfeffer, Salz würzen

Kleine gefüllte Paprika, Pimientos,Bulgur

Kleine gefüllte Paprika, Pimientos,Bulgur

Zutaten:

Kleine Paprika, Pimientos, Bulgur, Tomaten, Feta, Knobi, Piri Piri, Pfeffer, Brühe, Orientalische Gewürzmischung, Olivenöl, Zwiebel, Balsamico, Basilikum, Salz

Zubereitung:

Paprika den Deckel abschneiden, aushöhlnen, Füllung: Blanchierter  Spinat, Feta, Knobi, Salz, Pfeffer, Piri Piri, etwas Gemüsebrühe zugeben, die Füllung in die Paprika geben, von außen nochmals würzen mit Pfeffer und Salz, in einer Glasform in der Backröhre  bei 170° Umluft ca. 30 Minuten garen.

Bulgur:

Bulgur nach Anweisung  herstellen, würzen mit Orientalischer Gewürzmischung, Salz und ein Schuß Oliveböl darüber geben

Pimientos:

Pimientos von allen Seiten braten, würzen mit Salz und Pfeffer.

Beilage:

Tomaten,waschen,in Scheiben schneiden (die Scheiben nicht zu dünn) ,

Dressing:

Salz,Pfeffer, Olivenöl, dunkler Balsamico Essig, alles gut verrühren

Tomatenscheiben auf einer Platte anrichten, das Dressing darüber gießen, Basilikumblätter darauf verteilen

Hollundersuppe und Äpfel

Vegetarisch

Hollundersuppe:

Zutaten:

Hollunder, Äpfel, Zucker, Zitronenschale, Zimt, Speisestärke, Eier, Milch, Mehl, Kurkuma, Rapsöl, Salz,

Zubereitung:

Beeren mit der Gabel von den Dolden streifen.

Mit Wasser kochen.in einem Sieb abtropfen lassen .

Den Saft mit Zucker – Zitronenschale – Zimt aufkochen,

Bei Bedarf mit Wasser etwas verdünnen . Mit etwas Stärke abbinden .

Äpfel:

Eier,Milch, Mehl,Prise Salz,Prise Kurkuma,etwas Zucker

Zutaten gut verquirlen und etwas ruhen lassen, Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, in den Teig tauchen und in einer heißen Pfanne ausbacken

Rübchen, Spitzkohl,Bamberger Hörnchen,Ei

Rübchen, Spitzkohl,Bamberger Hörnchen,Ei

Zutaten:

Rübchen, Spitzkohl, Bamberger Hörnchen, Eier, Blattsalat.Rapsöl, Weißwein, Pfeffer, Chilli, Zitronenabrieb, Sahne, Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Knobi, Kümmel, Salz.

Zubereitung

Weiße Rübchen:

Rübchen in Spalten schneiden, das Grün zur Seite legen, Die Rübchen in Öl andünsten, etwas Flüssigkeit und Weißwein angießen, würzen mit Pfeffer,Chilli, Zitronenabrieb, Salz, gar dämpfen, zum Schluß einen Schuß Sahne zugeben und ein paar Tropfen Zitronensaft,

Spitzkohl:

Kohl in breitere Streifen schneiden, in einer Pfanne mit Öl schmoren, Knobi und Frühlingszwiebel zugeben, sowie Pfeffer, Chilli, Salz, Kümmel, schmoren bis es al dente ist

Beilage:

Bamberger Hörnchen, Eier, gemischter Blattsalat

Nachtisch: 

Spillinge