Schnippelboy - Kürbis Curry mit schwarzem Reis

Kürbis Curry mit schwarzem Reis

Zutaten:

800-1000 gr Kürbis

Kokosöl

1 Zwiebel gewürfelt

2 Knobi Zehe in dünne Scheiben

1Tl Sirup vom eingelegten Ingwer

1 Chillischote

1El Currypulver

1Tl Kurkuma

1Tl Kreuzkümmel

Koriandersamen

400ml Kokosmilch

1 Spritzer Zitronensaft

Salz,Pfeffer,

Schwarzer Reis

Zubereitung:

Kürbis waschen in mundgerechte Stücke schneiden,

Öl erhitzen,Zwiebel bei schwacher Hitze

ca. 10 Minuten dünsten,Knoblauch und Chilli zugeben

und weitere 2 Minuten garen,Kürbis zugeben ,

Salz,Pfeffer und kräftig rühren,weitere 2 Minuten garen

und die Kokosmilch,Kreuzkümmel,Korianderzugeben ,

umrühren und ca 20-25 Minuten kochen

der Kürbis soll weich aber nicht breiig sein,

einen Spritzer Zitronensaft zugeben.bei Bedarf nachwürzen

Thai Basilikum zum garnieren

Beilage:

Schwarzer Reis