Lila Kartoffeln, Guacamole, Burrata und Salat

Lila Kartoffeln, Guacamole, Burrata und Salat

Ein schönes Farbenspiel soll es möglichst sein

 

Fenchel aus dem Ofen, Tomaten, Dip, Salat

Fenchel aus dem Ofen, Tomaten, Dip, Salat

Zutaten :

Fenchel, Kartoffeln, Joghurt, Tomaten, Feldsalat, Olivenöl, Fenchelsamen, Salz, Pfeffer,   Kräutersaltz, Zitronen Abrieb, Knobi, süßer Senf, Zwiebeln, Balsamicoessig, Rapsöl

Zubereitung :

Fenchel in Scheiben schneiden, das Fenchelgrün klein schneiden und zu Seite legen, die Fenchelscheiben auf ein mit Papier ausgelegtes Blech legen, mit Öl bepinseln und würzen mit gemörserten Fenchelsamen, Salz, Pfeffer, in der Röhre bei 170°-180° Umluft garen, etwa 25-30 Minuten, später kommt das gehackte Fenchelgrün darüber, dazu gibt es einen Joghurt Dip  (Joghurt, Kräutersaltz, Zitronen Abrieb, Pfeffer, Knobi, Rispen Romaten würzen in eine Form legen und auch in der Röhre garen, dazu gab es Feldsalat und Pellkartoffeln.

Feldsalat :

Dressing :

süßer Senf, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Balsamicoessig, Rapsöl

 

Pilzsuppe

Zutaten :

Champignon, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Lorbeer, Salz, Pfeffer, Chilly, Majoran und Knoblauch, Butter, Öl, Sahne, Petersilie, Dill, Frühlingszwiebel

Zubereitung :

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, in Gemüsebrühe mit Lorbeer, Salz, Pfeffer, Chilly, Majoran und Knoblauch garen, nebenher in einer Pfanne mit Butter oder Öl die kleingehackten Zwiebel und Knobi anschwitzen, und Salz, Pfeffer,  die in Scheiben geschnittenen Champignon dazu geben, gar braten würzen mit Salz, Pfeffer, danach die Pilze mit den Kartoffeln (mit der Brühe) zusammen fügen, einen Schuß Sahne daran geben, nun kommen reich gehackte Kräuter dazu, bei uns glatte Petersilie, etwas Dill und das Grün einer Frühlingszwiebel.

 

Kartoffel-Buttermilch Stampf mit Dill und Sprotten

Kartoffel-Buttermilch Stampf mit Dill und Sprotten

Zutaten :

Kartoffeln, Sahne, Butter, Salz, Pfeffer, Buttermilch, Dill, Sprotten, 

Zubereitung :

Kartoffeln kochen, mit etwas Sahne und Butter stampfen, würzen mit Salz und Pfeffer, Buttermilch angie0en und gut verrühren, am Ende  hinein rühren, Dill ( nicht zu knapp), die Sprotten vervollständigen das Gericht, Dill passt in der Regel gut zu Fisch.

 

Edamame orientalisch mit Möhren und Gremolata

 Edamame orientalisch mit Möhren und Gremolata

Zutaten :

Edamame, Olivenöl, Zwiebel, Knobi, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Chillyflocken, Ras el Hanout, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Piment, Zimt, Prise Zucker, Glattpetersilie, Zitronenabrieb, Weißbrot,

Zubereitung :

Zwiebel und Knobi in Olivenöl  anschwitzen, Möhren dazu geben, dünsten, und alles würzen, etwas Tomatenmark (türkisches Tomatenmark) anschwitzen danach die Edamame zugeben, würzen mit: Salz, Pfeffer, Chillyflocken, Ras el Hanout, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Piment, ganz wenig Zimt und eine Prise Zucker, alles garen, eventuell etwas Flüssigkeit zugeben. 

Gremolata :

Einen großen Bund glatte Petersilie waschen und fein hacken, von einer Bio Zitrone den Abrieb dazu geben, sowie zwei gehackte Knobi und eine Prise Salz, alles gut vermengen, nach dem anrichten auf das Edamame Gericht geben.

Dazu gab es geröstetes Weißbrot

Einkauf beim Orientalen

Es beflügelt einem mehr orientalische Gerichte zu kochen, Hier gibt es alle Zutaten, vor allem Gewürze

Edamame orientalisch mit Möhren und Gremolata