Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Zutaten:

Auberginen, Tomaten, Couscous, Mehl, Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeer, Harissa, Weißwein, Paprika, Zimt, Parmesan,  Mozzarella,  Salz, Tomatenmark, Tomatenkonserve, Auberginen:

Auberginen längs in Scheiben schneiden,Salz darüber

streuen, nach einer Weile abtupfen, und in Olivenöl

braten,in einer Auflaufform schichten. Auberginen,

Mozzarella (in Scheiben schneiden) getückelte

Tomaten, immer abwechselnd, oberste Schicht

Tomate und Parmesan (gerieben), jede Schicht mit

Salz,Pfeffer,Knoblauch würzen,in der Backröhre

ca. 25-30 Minuten Ober/Unterhitze 200° überbacken

Tsatsiki:

Gurke schälen, raspeln, Zucker, Salz darüber

streuen und einwirken,etwas stehen lassen, ausdrücken,

Joghurt,Creme Fraiche untermischen,zum Schluß

Thymian,Oregano,und viel Knoblauch und einen Strauß

Dill (kleingehackt) untermischen, kalt stellen.

Beilage:

Couscous