Thüringer Dätscher

Thüringer Dätscher

Zutaten:

650 g Kartoffeln  mehlig kochend

Wasser

Salz, 2Eier

etwas  Butter, Mehl, Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und  gar kochen.

Die Kartoffeln durch die Presse drücken

und  komplett auskühlen lassen.

Mit etwas Wasser und Mehl ,ein  wenig Salz zu einem trockenen Teig verkneten,welcher nicht mehr an den Fingern klebt.Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben  und  ausrollen.Sollte der Teig wieder kleben, mit Mehl bestäuben.Nun einige Fladen braten, flüssige Butter obenauf träufeln, sowie Zucker und Zimt darüber streuen. Dazu gab es Pflaumenkompott.

 

Klöße, Speck-Pilz Sauce, Tzatziki und Krautsalat

Klöße, Speck-Pilz Sauce, Tzatziki und Krautsalat

Sauce:

Gewürfelter Speck, Zwiebeln und später die geschnittenen Pilze werden in der Pfanne gebraten. Ein Löffel Mehl darüber streuen  und darunter heben  und mit etwas Wasser angießen, würzen mit Chili, Majoran, Lorbeerblatt,  einer Prise Zucker, Pfeffer sowie Liebstöckel. Zum Schluß noch etwas Sahne angießen und abschmecken. 

Klöße aus Kloßteig formen und kochen, Krautsalat aus Spitzkohl, wie er schon öfter gefertigt wurde, außerdem gab es noch einen  Tzatziki aus einer frischen  Gurke und griechischem Joghurt. Kräuter wie Dill und Petersilie waren auch noch im Spiel.

 

Portobello gefüllt mit Ricotta und Tomatensalat

 Portobello gefüllt mit Ricotta und Tomatensalat

6 große Pilze entstielen und eine knappe Packung

Ricotta kräftig mischen mit etwas : Knoblauch, Salz

Pfeffer, Zhug, 1 Eigelb, ein wenig Zitrone (Saft und Schale), viel Basilikum, Parmesan, Olivenöl, gehackte getr. Tomaten.

In die Pilze füllen und in einer  geölten  Form verteilen.

Bei 200° O. U. Hitze etwa 15- 20 Min.garen nochmals etwas Parmesan darüber reiben und  10 Min. weiter garen lassen.

Blumenkohlsuppe

Blumenkohlsuppe

Zubereitung:

Eine gute Fleisch-Gemüsebrühe kochen, Blumenkohl zerteilen und in etwas Brühe garen, würzen je nachdem wie kräftig die Brühe ist mit Salz, Pfeffer, Zhug, Salzzitrone. Geformte Klößchen aus Bratwurstbrät in die Suppe geben,  noch etwas Brühe angießen, danach ein Eigelb darin verrühren, abschmecken

 

Kürbisnocken mit Spinat

 

 Kürbisnocken mit Spinat

Heute gab es Spinat und aus einem kleinen Kürbis,der erste

in diesem Jahr, machten wir Nocken und die wurden so gemacht: Ein Kürbis, etwa von 1000-1200g im Ofen

garen, abkühlen, entkernen und pürieren. Nun mit knapp

150g Mehl, 1Ei, 100g ger. Parmesan, Salz und Pfeffer

mischen. etwas kühl stehen lassen dann Nocken formen

und in kochendes Salzwasser (nun bei niedrigerer Hitze)geben und etwa 5 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Durch eine Pfanne mit flüssiger Butter

ziehen und mit dem zuvor gedünstetem Spinat servieren.

Zucchini Tomaten Tarte und Pflaumenkuchen

Zucchini Tomaten Tarte und Pflaumenkuchen 

Hefeteig zubereiten ruhen lassen, ausrollen und in die Form legen und mitSchmand bestreichen. Mit Zucchinischeiben belegen und ein paar Coctailtomaten darauf verteilen und etwas Feta. Etwas würzen mit Salz, Pfeffer und einem Guss aus Milch, Sahne, Eiern, Gewürze wie Salz, Pfeffer und Zhug, zubereiten und darüber gießen, bei 180° O/U Hitze ca. 25 - 30 Minuten backen.

Pflaumenkuchen

Einen süßen Hefeteig zubereiten mit etwas Butter, Ei, Mehl, Zucker, Hefe und eine Prise Salz, in die Form geben, mit frisch gepflückten, entkernten Pflaumen belegen, mit Zucker und Zimt bestreuen und ebenso bei 180° 25-30 Minuten backen