Spargel, Bärlauchmuffin, Zitronensoße

Spargel, Bärlauchmuffin, Zitronensoße

Zubereitung:

Die Bärlauchmuffins werden mit125gr.Weizenmehl,1Ei, einem

geh.Teel.Backpulver,100gr.Joghurt 50gr.Butter,1geh.Eßl.ger.Parmesan und 3 guten Eßl.Paste vom Bärlauch die wir zuvor von frischen Bärlauchbättern zubereitet haben.Alles wird gut vermischt ,etwas Pfeffer und Zhug daran gegeben und in die Formen verteilt.Backen bei 200°O/U Hitze etwa 20 bis 30 Min.

Garnelen:leicht in der Pfanne braten und ein wenig würzen.

Den Spargel wie zuvor kochen.

Zitronensoße:Einen Eßl.Senf mit 3 Eigelben verrühren,langsam 2Eßl.Zitronensaft

und 1 guten Eßl.Öl dazu rühren.Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zitronensoße

 

Zucchini auf Salzzitronenpolenta

Zucchini auf Salzzitronenpolenta

Zubereitung:Für die Polenta (eigene )Gemüsebrühe zum Kochen bringen,etwas Olivenöl dazu geben und den Maisgrieß einrühren und bei kleiner Hitze etwa 10 Min.quellen lassen.Nun den geriebenen Parmesan unterrühren.Würzen mit:Salz,Pfeffer,Lorbeer,Knobi,Zhug und Salzzitrone(Saft und Frucht).

Zucchini in Längsstreifen schneiden und in Olivenöl braten.Salzen und pfeffern. Alles schön übereinander in einer Schale anrichten und  einige Erdnüsschen darüber streuen.Obenauf kommt noch etwas Grünes wie hier:Basilikum.

 

Jetzt nimmt der Spargel richtig Fahrt auf

Jetzt nimmt der Spargel richtig Fahrt auf

Zubereitung:

Spargel waschen und immer sehr gut schälen.Die Schalen und Abschnitte in Wasser mit Salz,Zucker und etwas Butter 20Min. auskochen. Durchsieben und in diesem Sud wird der Spargel (je nach Stärke) etwa 15 Min. gekocht

Dazu gab es gebackene Kartoffeln mit Olivenöl betreufelt ,groben Salz bestreut und Rosmarin gewürzt.

Ein paar gehackte,hart gekochte Eier gehörten ebenso zur Beilage.

Wenn ihr Ideen für einige Spargelgerichte sucht schaut bei schnippelboy.com unter" Spargel"nach.

 

Der erste Spargel

Der erste Spargel