Spätzle mit Putenbrustfilet

Spätzle mit Putenbrustfilet

Zutaten :

Putenbrustfilet, Blumenkohl, Champignon, Eier, Mehl, Salz, Sahne, Zwiebel, Knobi, Pfeffer, Paprikapulver, Butter, Öl, Harissa, Tomatenmark, Semmelbrösel

Zubereitung :

Spätzleteig herstellen aus 3 Eiern, Mehl, Salz und kaltem Wasser, Alle Zutaten ordentlich verrühren und schlagen bis sich Blasen bilden, durch eine Spätzlepresse in kaltes Wasser drücken, solabald die Spätzle nach oben steigen mit einer Kelle herausnehmen, (man kann sie in Eiswasser abschrecken und anschließend in einer Pfanne kurz braten), 

Puten Geschnetzeltes :,

Das Brustfilet sschneiden und in Mehl wenden, Zwiebel und Knobi anbraten und in Scheiben geschnittene Champignon dazu geben, würzen mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika, zur Seite stellen, das Fleisch in Butter oder Öl kurz braten, etwas Fond und Sahne angießen, kurz aufkochen, Zwiebel, Pilze und das Fleisch zusammen geben und kräftig würzen mit Salz, Pfeffer, Harissa und etwas Tomatenmark, abschmecken.

Blumenkohl

 Blumenkohl in Wasser kochen, Semmelbrösel in Butter goldbraun rösten, über dem Blumenkohl

 verteilen.