Schwarzwurzel mit Eierpfannkuchen

Schwarzwurzel mit Eierpfannkuchen

Zubereitung:

Schwarzwurzel schälen und in Essigwasser legen, in fingerlange Stücke schneiden und in kochendem Salz und Essigwasser weich kochen, etwa 20-30 Minuten, abgießen und in einer Pfanne mit Butter braten, etwas Zitronensaft darüber träufeln und geriebenen Parmesan darüber geben, noch etwas Pfeffer mahlen und in der Pfanne schwenken bis Butter und Käse zergangen sind und mit gehackter Petersilie wälzen.

Eierkuchen:

Eierkuchenteig herstellen mit geriebenem Käse und Kurkuma.

In der Pfanne braten