Mangold-Brotfrikadellen- (vegetarisch)

• Mangold:
• waschen kleinschneiden-die Stiele in Öl anbraten
• die Blätter zugeben
• würzen mit Salz-Pfeffer-Knobi-Bärlauch- Muskat-Zwiebel-Sahne-garen 
• Brotfrikadelle nachgekocht/gebraten von “aufgegabelt”
• trockene Brotreste
•  warmer Milch
• Zwiebeln-Frühlingszwiebelringe
• Ei/er
• geriebener Käse (oder Feta o.ä.)
• Salz-Pfeffer-Knoblauch(oder Bärlauchpesto)-Kräuter (wir nahmen Liebstöckel)
• Paniermehl
• Öl zum braten
• Zubereitung:
• Brotreste in warmer Milch einweichen-es soll matschig sein
• mit dem Kartoffelstamper zu einem Brei zerstampfen
• Ziebeln in Öl glasig dünsten und zu dem Brotbrei geben
• Eier-geriebener Käse-Gewürze-Kräuter unterkneten und abschmecken (unser Völlkornbrot ist mit Kümmel und Koriander,daher kaum noch Gewürze zugeben)
• sollte die Konsitenz zu breiig sein ,etwas Paniermehl zugeben
• die geformten Frikadellen wie üblich braten