Mangold-Kartoffelstampf mit Radieschengrün (vegan)

Der erste frische Mangold von einer Marktfrau ,sowie die ersten Radieschen . Deren Grün war zu schade zum wegwerfen.

Mangold und Radieschen waren heute morgen noch in der Erde.

• Mangold:
• Mangold waschen-Stiele abschneiden und kleinschnneiden
• die Mangoldblätter kleinschneiden
• Stiele-Zwiebel(das helle der Frühlingszwiebel) in Olivenöl andünsten
• Mangoldblätter und etwas Brühe zugeben
• würzen mit Salz-Pfeffer-Muskat
• das Grün von Frühlingszwiebel und einen Schuß Sojasahne zugeben
• Kartoffelstampf:
• Salzkartoffeln (mehligkochende) kochen Stampfen -würzen mit Salz und Muskat
• großen Schuß Olivenöl und das feingehackte Radieschengrün untermischen