Sauerampfersuppe vegetarisch

• Zutaten:
• 250 gr Sauerampfer
  1 Essl Butter
  1 Stck Zwiebel
  1 Zehe Knoblauch
  Salz-Muskat
  2 Essl geriebener Käse
  pochierte Eier
• Zubereitung:
• Sauerampfer waschen-fein hacken-mit der feingehackten Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten-mit heißer Brühe aufgießen -abschmecken mit Salz und Muskat-vor dem anrichten etwas geriebenen Käse zugeben-ein pochiertes Ei in die Mitte des Tellers
• Pochiertes Ei:
• Wasser mit einem großen Schuß Essig zum kochen bringen-mit einem Kochlöffel das Wasser rühren ,das ein Strudel entsteht-ein Ei aus einem kleinen Kochlöffel hineingleiten lassen-die Eier wachsweich kochen