Fenchelsuppe mit Lachs -(pescetarisch)

• Zutaten:
• Fenchelknollen
• Schalotten
• Knoblauch
• Olivenöl
• Gemüsebrühe
• Creme Fraiche
• Salz-Pfeffer-Chilli-Lobeerblatt
• Fenchelsamen
• Zitronensaft-Zitronenabrieb
• 
  
• Zubereitung:
• Fenchel waschen
• den Strunk ausschneiden
• das Fenchelgrün abschneiden-beiseite legen
• den Fenchel achteln
• Schalotten-Knobi kleinhacken
• den Fenchel mit den Schalotten im heißen Öl andünsten
• Knobi und Lobeerblatt zugeben
• mit etwas Brühe  aufgießen und Fenchelsamen zugeben -20 Minuten weich kochen
• pürieren und mit Brühe aufgießen
• Creme Fraiche zugeben und 4-5- köcheln
• mit Salz-Pfeffer-Chilli würzen
• Lachs in kleine Stücke ca. 2cm schneiden in die Suppe geben
• das Fenchelgrün ganz fein hacken und obenauf geben
• man kann die Suppe noch mit einigen Tropfen Pernod würzen
• 
  

• 
  
•